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真鯛の和風アクアパッツァNEW

「和風」アクアパッツァ?ですが、食べてみたらなかなかどうして
鯛そのものの旨味がしっかり感じられる一品です

真鯛の和風アクアパッツァ


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真鯛     1/2尾
塩こしょう(鯛用)         少々
ホンビノス貝(白ハマグリ)2~3個
オリーブオイル           30g(大匙2)
にんにく(みじん切り)  1かけ
①パプリカ(黄色)スライス       1/4個
①しめじ          10g
①みょうが      1/2本②水     200ml
プチトマト  4個
②清酒  100ml
②カキ醤油      10g(小匙2)
大葉     2枚
          
  1. 材料の下準備。にんにくをみじん切り、パプリカはスライス、
  2. オリーブオイルを入れたフライパンににんにくを入れて炒める(火加減は弱火の中火)
  3. にんにくの香りが出たら、塩こしょうで味付けした鯛を入れ
  4. 鯛の焼き目がついたら①の材料を入れて1分ほど炒め
  ②の材料を入れ、一煮立ちしたら蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
  1. ホンビノス貝の口が開いたら、全体をさっとかき混ぜ、真鯛を1番下に盛り付け、貝、野菜を散りばめて最後に手でちぎった大葉を振りかけて完成。
 
 
 
 
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