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香草パン粉のアジフライNEW

パセリと大葉が入ったパン粉の香りがまた良いです

香草パン粉のアジフライ


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アジ(3枚おろし)         1尾
塩こしょう(アジ用)      少々
小麦粉  適量
玉子     1個
レモン(くし切り)         1/8個
ベビーリーフ   少々
ウスターソース           少々
タルタルソース           50g

(※1)香草パン粉     
①パセリ(みじん切り)  5g(小匙1)
①大葉(みじん切り)      5g(小匙1)
①パン粉          25g(大匙1と2/3)
①粉チーズ     10g(小匙2) 

作り方
1.   パセリと大葉をみじん切りにする。レモンはくし切りに切っておく。
  ①の材料を混ぜ合わせて香草パン粉(※1)を作る。
2,アジに塩こしょうで下味をし、小麦粉、溶き玉子、香草パン粉の順につけて
  180℃の油できつね色になるまで揚げる。
3.   揚がったら、お皿にベビーリーフを敷きアジフライを盛り、ウスターソース、
  タルタルソース(※2)をかけてレモンを添えて完成。
 
(※2)手作りタルタルソース(1人分)
茹で玉子   1個
玉ねぎ(みじん切り)          1/4個
マヨネーズ           50g(大匙3と1/3)
上白糖      10g(小匙2)
1.  茹で玉子を作る、玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。
2.    玉ねぎの水気をしっかりきり、みじん切りにした玉子とマヨネーズ、
上白糖を加えよく混ぜたら完成。
 

真鯛の和風アクアパッツァNEW

「和風」アクアパッツァ?ですが、食べてみたらなかなかどうして
鯛そのものの旨味がしっかり感じられる一品です

真鯛の和風アクアパッツァ


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真鯛     1/2尾
塩こしょう(鯛用)         少々
ホンビノス貝(白ハマグリ)2~3個
オリーブオイル           30g(大匙2)
にんにく(みじん切り)  1かけ
①パプリカ(黄色)スライス       1/4個
①しめじ          10g
①みょうが      1/2本②水     200ml
プチトマト  4個
②清酒  100ml
②カキ醤油      10g(小匙2)
大葉     2枚
          
  1. 材料の下準備。にんにくをみじん切り、パプリカはスライス、
  2. オリーブオイルを入れたフライパンににんにくを入れて炒める(火加減は弱火の中火)
  3. にんにくの香りが出たら、塩こしょうで味付けした鯛を入れ
  4. 鯛の焼き目がついたら①の材料を入れて1分ほど炒め
  ②の材料を入れ、一煮立ちしたら蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
  1. ホンビノス貝の口が開いたら、全体をさっとかき混ぜ、真鯛を1番下に盛り付け、貝、野菜を散りばめて最後に手でちぎった大葉を振りかけて完成。
 

鯵と真鯛のカルパッチョNEW

パンチの効いたカルパッチョソースが食欲をそそります

アジと真鯛のカルパッチョ


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アジ(3枚おろし)         1尾        
真鯛(3枚おろし)         1/2尾
①オリーブオイル        15g(大匙1)
①レモン汁      5g(小匙1)
①カキ醤油      5g(小匙1)
①にんにく(すりおろし)          1かけ
塩こしょう      少々
玉ねぎ(スライス)         1/4個
パプリカ(黄色) 1/4個
パセリ(みじん切り)      少々
ベビーリーフ   少々プチトマト      2個
          
1、①の材料を合わせてカルパッチョソースを作る。
  玉ねぎとパプリカはスライスして水にさらし、パセリはみじん切り、
  プチトマトは半分にしておく。
2. お皿にベビーリーフと玉ねぎスライスを敷き、
  柵どりしたアジと真鯛薄く切り付けしてお皿に盛り付ける。
3. アジと真鯛に塩こしょう、カルパッチョソースをかけ、
  プチトマトとパプリカを添えて、最後にパセリを振りかけて完成。
 
 
 

 

 

 
 
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